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摘要: 蛋黄酥可是人见人爱的小点心,我家小朋友非常喜欢吃。然而一些口碑比较好的烘焙坊,一个蛋黄酥卖到10元一个,不得不说有点小贵啊。这小点心,外面卖10元一个,在家做成本只要3元,孩子爱吃!面盆内倒入160克中筋面粉,30克白糖,再加入50克猪油。6,再取300克的豆沙,平均分成16份,再团成圆球状。16,擀好的面皮包入一个豆沙蛋黄馅,用虎口收拢法把馅料包紧,收口朝下放置。小贴士:1,猪油我买的现成的,可

「正大国际在线投注网站」这小点心,外面卖10元一个,在家做成本只要3元,孩子爱吃!

正大国际在线投注网站,蛋黄酥可是人见人爱的小点心,我家小朋友非常喜欢吃。但是蛋黄酥用料讲究,外面一般小店不敢买,怕质量不过关。然而一些口碑比较好的烘焙坊,一个蛋黄酥卖到10元一个,不得不说有点小贵啊。

其实蛋黄酥的做法并不难,只要有一个烤箱,按照方子一步一步来,成功率是非常高的。而且自己在家做,食材自己选择,健康放心,卫生方面也有保证。最后做好,一个大概也就3元的成本,非常棒吧。下面给大家分享蛋黄酥的方子,喜欢的做起来,一定一次成功。

这小点心,外面卖10元一个,在家做成本只要3元,孩子爱吃!

【蛋黄酥】

【食材】油皮:中筋面粉160克,猪油50克,清水60毫升,白糖30克。油酥:低筋面粉120克,猪油60克。内馅:豆沙300克,咸蛋黄16个。辅料:1个蛋黄液,少许黑芝麻

【具体制作步骤】

1,先制作油皮。面盆内倒入160克中筋面粉,30克白糖,再加入50克猪油。

2,准备60毫升的温水,把温水少量多次地倒入面盆中,用筷子搅拌均匀。

3,揉成表面光滑的,稍微软一些的面团,盖上保鲜膜醒面25分钟。

4,再制作油酥。把120克低筋面粉和60克猪油混合在一起,多揉一会,揉成表面光滑的面团,醒面10分钟。

5,开始制作内馅。准备16个咸鸭蛋黄,表面刷上一层白酒,放在预热好的烤箱内,180摄氏度,烤5分钟。烤成咸蛋黄表面冒油泡泡就可以了。

6,再取300克的豆沙,平均分成16份,再团成圆球状。

7,把豆沙按扁,包入一个咸蛋黄,然后团成光滑的圆球,这样一个豆沙蛋黄内馅就做好了。

8,把醒好的油皮和油酥再次揉光滑,然后分别分成大小均匀的16份,把它们分别团成圆球状。如图左边小一点的是油酥,右边大一点的是油皮。

9,取一个油皮面团按扁,包入一个油酥,然后用虎口收拢的方法,把油酥包紧,再次团成圆球状。如下图,过程从左向右看。

10,把所有的油皮里面都包入一个油酥,然后团成圆球,按做好的先后顺序摆放好,盖上保鲜膜防干,醒面10分钟。

11,拿出第一个做好的面团,擀成牛舌状,然后从上往下卷起来。如图从左往右看。

12,用同样的方法一次擀好、卷好,再次盖上保鲜膜,醒面10分钟。

13,拿出第一个醒好的面团压扁,再次擀成牛舌状,然后再从上到下卷起来。如图从左往右看。

14,全部做好,盖上保鲜膜,最后一次醒面10分钟。

15,拿出一个面团中间压扁,两端往中间捏合,把油酥包紧,然后压扁,再擀成一个中间稍厚,边缘稍薄的面皮。

16,擀好的面皮包入一个豆沙蛋黄馅,用虎口收拢法把馅料包紧,收口朝下放置。

17,全部包好以后,间隔均匀的放置在烤盘上,在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻。

18,烤箱预热好后,放入烤箱180度,烤25分钟。

19,时间到,取出,放在烤架上凉凉,就可以开吃了,香甜酥脆,非常好吃。

小贴士:

1,猪油我买的现成的,可以自己熬制。也可以把猪油换成黄油,或者其它没有气味的蔬菜油。

2,做蛋黄酥主要有3次醒面的时间比较慢,如果你的动作比较慢,可以不用单独醒面。每一步做好之后,下一步就拿最开始做好的那个面团做,依次进行就可以了。

3,咸蛋黄我是用烤箱烤了五分钟,也可以蒸锅内大火蒸5分钟,或者放在玉米油内浸泡几个小时。这样处理过的蛋黄才会更软,更香。

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